Des recettes pour tous les goûts.
Alors prenez le temps de savourer.
Viandes
Mini roulé de viande haché
Plat national de la Bosnie-Herzegovine, les ćevapčići sont un incontournable de la cuisine des Balkans. On les retrouve dans tous les pays de l’ex-Yougoslavie, chacun aillant sa variante.
Escalope Zagreboise
Plat emblématique de Zagreb, cette recette ressemble au cordon bleu Français/Suisse. Certain diront que c’est une version revisiter de l’escalope Viennoise hérité de la cuisine austro-hongroise.
Agneau sous cloche
L’agneau « sous cloche » (ispod peke) doit son nom à sa méthode de cuisson. Elle se fait dans un grand plat rond en terre cuite recouvert d’une cloche en métal qu’on recouvre de braise. Ici, nous allons la faire au four.
Poisson
Pašticada de thon
La pašticada est un classique de la gastronomie dalmate, elle se fait traditionnellement avec du boeuf. Ici nous avons une variante au thon qui est devenu également très populaire.
Ragout de poisson et pomme de terre
Ce ragoût typique de l’ile de Hvar, fait partie des plus anciennes manière de préparer du poisson en Croatie. Ses origine remonterait au temps des Illyriens (les pomme de terre en moins).
Ragout de poisson
Ragoût de poisson de rivière. Ce plat est un incontournable de la cuisine Slavone. Le paprika est, en plus du poisson, l’un des ingrédients principaux de cette recette.
Pâtes, riz et accompagnements
Gnocchi
Les njoki figurent parmi les aliments les plus consommés en Istrie. Chaque restaurant vous proposera sa recette, en sauce avec du gulaš, ou une sauce aux truffes. Les njoki sont une vraie institution et se declinent de milles manieres.
Risotto à l’encre de seiche
Un classique de la cuinsine Dalmate. Le « crni rizot » litterallement risotto noir est un délice pour tous les amoureux des produits de la mer. De l’encre de seiche pour la couleur, un risotto cuit avec un bouillon de poisson et de morceaux de seiche. Un délice!
Blettes aux pommes de terre
La blette est la reine de la côte croate. On l’a retrouve dans chaque restaurant. Que ce soit en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Voici un incontournable des tables de bord de mer.