Agneau aux legumes sous cloche
Recette du Lika
La cuisson « ispod peke » ou « sous cloche » en français est une méthode de cuisson particulière. Elle consiste en un plat rond recouvert d’une cloche en métal que l’on vient recouvrir de braise. Ici nous allons faire une version au four.
Janjetina ispod peke (au four)
Ingrédients : (pour 4 personnes)
La préparation:
1 – Couper l’agneau en morceaux et l’assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika fumé.
2 – Dans un plat à rôtir ou une grande cocotte en fonte allant au four. Disposer les légumes coupés grossièrement en morceaux, puis mettre la viande dessus ainsi que le laurier et le romarin. Arroser avec le vin blanc et un peu d’huile d’olive.
3 – Préchauffer votre four à 220°C en chaleur statique et enfourner pendant 30 minutes à couvert. Si votre plat n’a pas de couvercle vous pouvez utiliser de l’aluminium pour le fermer.
4 – Baisser la température à 180°C, et laisser cuire encore 1h30.
5 – Enfin, retirer l’aluminium ou le couvercle et arrosez la viande avec un peu de jus de cuisson puis enfourner à nouveau pendant 25 à 30 minutes à 220°C. Laissez reposer la viande 10 avant de servir. C’est prêt !