Pašticada de thon
Recette Dalmate
Classique de la cuisine Dalmate, la pašticada se fait normalement avec ce la viande. Ici nous allons faire une variante avec du poisson, plus précisément, des steaks de thon.
Pašticada od tune
Ingrédients : (pour 4 personnes)
La préparation:
1 – Commencez par couper finement l’oignon, l’ail et les pruneaux puis coupez grossièrement les olives et enfin à l’aide d’une râpe, râpez la carotte. Enfin à l’aide d’un pilon, broyer les clous de girofle.
2 – Salez et poivrez les steaks de thon, puis recouvrez les deux face d’un peu de farine.
3 – Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez les steaks de thon pour les faire dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Placez-les ensuite dans une assiette pour les réserver.
4 – Dans la même sauteuse, ajoutez l’oignon et la carotte, salez et poivrez, et laissez cuire 5 minutes. Puis ajoutez un fond de vin afin de décoller les sucs.
5 – Une fois le vin évaporé, ajoutez l’ail, les pruneaux et les olives et laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez le romarin, le laurier, et les clous de girofle avant de versez les tomates concassées et une cuillère à café de sucre et de recouvrir avec le reste de vin rouge. Laissez cuire à couvert durant 30 minutes.
6 – Avant de remettre les steaks à cuire dans la sauce, vous pouvez selon vos goûts, soit la passer au mixer (sauce épaisse), la filtré (clair sans morceaux), ou la laisser tel quel. (Si vous la mixer, n’oubliez pas de retirer le laurier et la branche de romarin.) Ajoutez donc les steaks et laissez cuire 10minutes à couvert. C’est prêt !