Ćevapčići

Recette de Bosnie-Herzegovine

Plat national de Bosnie-Herzegovine apporté par les conquêtes Ottoman. Les ćevapčići sont un incontournable de la cuisine des Balkans.

Ćevapčići

Ingrédients : (pour 4 personnes)

500g ou 600g de boeuf haché

300g de porc ou 200g d’agneau haché

4 gousses d’ail

5cl d’huile

1 c à c de bicarbonate alimentaire ou 10cl d’eau gazeuse

Sel et poivre

Paprika doux ou fumé (2 c.à.s)

Piment et autres épices (facultatif)

1 oignon

1 – Ecrasez l’ail et ajoutez le à la viande, ajoutez également le paprika, les épices et l’eau gazeuse. Mélangez le tout pendant 10 minutes.

2 – Recouvrir de film étirable et laissez reposer une nuit au frigo.

3 – Au sortir du frigo, mélangez à nouveau la viande puis formez les ćevapčići. Ils doivent faire la taille d’un pouce.

4 – Faites les cuire au grill ou dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse. A servir avec des lamelles d’oignons cru et de l’ajvar