Gateau noix de coco

La préparation:

1 – Préchauffez votre four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, mélangez le sucre et les oeufs à l’aide d’un batteur electrique. Le mélange doit doubler voir tripler de volume.

2 – Ajoutez ensuite l’huile puis 15cl de lait tout en mélangeant. Enfin ajoutez la farine, la levure ainsi que le sucre vanillé, tout en continuant à mélanger. La pâte doit être lisse et homogène.

3 – Versez la préparation dans un plat réctangulaire beurré et enfournez durant 25 à 30 minutes. La génoise doit légèrement colorer. Elle est cuite quand la lame d’un couteau en ressort propre.

4 – Laissez la génoise dans son plat pendant 10 à 15 minutes avant de la démouler. Une fois completement refroidie, la laisser reposer 2 à 3h (idéalement une nuit) sous en torchon propre ou légèrement emballé dans du film alimentaire.

5 – Une fois le temps de repos passé. Dans un casserole faites fondre le beurre avec le sucre, le chocolat, et le lait. (Vous pouvez ajouter le chocolat en poudre à ce moment). Attention le mélange ne doit pas bouillir.

6 – Coupez le gâteau en cube de 4 cm, et préparez une assiette creuse ou un récipient avec la noix de coco râpée.

7 – A l’aide d’une ou deux fourchette plongez les cubes dans le chocolat en veillant à ce que chaque face baignent bien dans le chocolat puis dans la noix de coco. Ils doivent être complètement enrobé de coco. Une fois tous les cubes passé dans le chocolat et la noix de coco laissez les reposer à minima 2h.

Conservation: Vous pouvez les garder une petite semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique. A sortir 30min avant de les déguster pour qu’ils reviennent à température. Vous pouvez également les conserver 3 mois au congélateur.