Or vert et diamant noir : La croatie distille ses trésors dans chaque assiette.
Huile d’olive
De l’Istrie aux îles de la Dalmatie, l’olivier façonne depuis des siècles les paysages et les saveurs croates.
La culture de l’olivier remonte à l’Antiquité, introduite par les Grecs et perfectionnée par les Romains. Aujourd’hui, nombre de producteurs croates figurent aujourd’hui parmi les meilleurs au monde, régulièrement primés dans les concours internationaux. Les variétés locales, comme la Buža, la Bjelica, l’Oblica ou la Levantinka, donnent des huiles d’exception. L’huile d’olive n’est pas seulement un ingrédient : elle est au cœur de la cuisine.
Truffe
Au nord-ouest de la Croatie, l’Istrie cache dans ses forêts un trésor : la Truffe
Dans la forêt de Motovun, le mariage unique d’un sol calcaire, d’un climat doux et d’une humidité constante crée un écosystème idéal pour ce champignon d’exception. On y récolte la truffe blanche, réputée pour son parfum, ainsi que plusieurs variétés de truffes noires aux arômes plus ronds et terreux. En cuisine, elle sublime des plats comme les viandes, les pâtes, le risotto ou l’omelette, mais se décline aussi en huiles parfumées, fromages affinés et même desserts.
