Agneau aux legumes sous cloche
Recette du Lika
La cuisson « ispod peke » ou « sous cloche » en français est une méthode de cuisson particulière. Elle consiste en un plat rond recouvert d’une cloche en métal que l’on vient recouvrir de braise. Ici nous allons faire une version au four.
Janjetina ispod peke (au four)
Ingrédients : (pour 4 personnes)
La préparation:
1 – Couper l’agneau en morceaux et l’assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika fumé.
2 – Dans un grand plat allant au four, disposez les légumes coupés grossièrement en morceaux, puis mettre la viande dessus ainsi que le laurier et le romarin. Arroser avec le vin blanc et un peu d’huile d’olive.
3 – Préchauffer votre four à 200°C et enfourner pendant 30 minutes.
4 – Baisser la température à 160°C. Recouvrir le plat avec son couvercle, ou avec une double couche d’aluminium. Puis remettre au four pour 1h30. Retourner la viande à mi-cuisson et ajouter un peu d’eau si il en manque.
5 – Enfin, augmenter la température à 200°C et laisser cuire 15 minutes à découvert. Laisser reposer la viande 10 minutes avant de servir.